西南巴蜀之地，火焰是一種性格，熱辣是一抹亮色。麻與辣的歡喜相逢，冰與火的頻繁交手，勾勒出山城的味覺風情畫。秋露繁時，以盤收取。仰賴自然的慷慨，尋找美味之徑。人們口傳心授、上下求索。游刃于七葷八素，周轉于苦辣酸甜。將山河的壯闊、人情的冷暖，呈現到三尺灶臺、堂前桌案。

      姜，多年生草本植物，在中國已有數千年的栽培歷史。新鮮帶芽的嫩姜，當地人也叫它仔姜。此時辣味淡薄，是可以直接入口的菜肴。作為世界上最古老的香料之一，姜既能獨挑大梁，也能甘當配角。以隨和百搭的謙遜，出現在中國人的餐桌。大約9000年前，人類開始學習利用發(fā)酵。這既是保存食物的手段，也是獲得美味的途徑。注入清水隔絕空氣，促進乳酸菌的無氧呼吸，讓風味來的水到渠成。這是由微生物一手主導的味道，深沉悠遠、歷久彌新。

     重慶，紅艷的色彩，滾燙的溫度，以及火爆麻辣的滋味，是它給人的味覺印象。這里是中國餐館數量最多的城市之一，20多萬家餐飲門店激烈內卷，掀起一波波美味浪潮。生活讓人們學會沉默和遺忘，放下匆忙上路的最初夢想，接過歲月遞來的平凡和無常。換上一副輕盈笑臉，扛起所有的無奈與繁重不堪。手持命運給予的普通劇本，不管前方是朝花夕月，還是風雨幾多。世事堪回味，有眾人前的滿堂歡樂、轉身后的一念執(zhí)著。